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Les identités régionales passent aussi par la musique. Sentiment d’une culture en disparition, réponse à une attente touristique ou esthétisation d’une musique populaire contribuent à faire fleurir les recueils de bourrées et de montagnardes dans la deuxième moitié du XIXe siècle, construisant une image « sonore » d’une Auvergne musicale pittoresque… où le piano reste roi.